na veintena de profesionales de la hostelería han sido seleccionados por el Gobierno regional para participar en esta actividad, que tendrá continuidad en otros puntos de la comunidad, como Aranda de Duero y Valladolid. El encargado de impartir las enseñanzas y quien ha ejercido de profesor del curso ha sido el cocinero Luis Santos. La iniciativa también ha contado con la coordinación de Antonio Cristóbal, presidente de la agrupación. El taller, de dos días de duración y de 15 horas lectivas, empezó con la visita a una explotación ganadera de la localidad segoviana de Cedillo de la Torre. Luego, los asistentes conocieron de primera mano un matadero para pasar después a las teóricas y prácticas. Por su parte, un técnico de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del cordero lechal disertó sobre las figuras de calidad.
Fuente de la noticia: El Norte de Castilla, 29 de Octubre de 2009